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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随(suí)意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(l马云移民到哪国籍ì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī马云移民到哪国籍)少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减马云移民到哪国籍少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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