面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(h揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音ái)要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵(ji揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音ào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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